Kremna juha iz topinamburja

Sestavine za 2 osebi:
200 g topinamburja, 1 krompir, 1 čebula, 5 žličk oljčnega olja, 500 ml zelenjavne juhe, 50 ml ovsene kreme


Priprava:
Zelenjavo olupimo in narežemo na drobno ter popražimo na oljčnem olju. Prilijemo zelenjavno juho (v 500 ml vode vmešamo 2 žlički jušne osnove Veganka), pokrijemo in kuhamo. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom, izboljšamo okus z ovseno kremo in serviramo. Nekaj koščkov topinamburja popražimo na olju in z njim okrasimo juho.