Špargljeva solata z rdečo lečo

Sestavine:

• 500 g belušev
• 500 g zelenih špargljev
• 100 g rdeče leče
• sol
• 2 žlički Veganke jušne začimbe

      Sestavine za solatni preliv:

• 4 žlice belega kisa
• 6 žlic oljčnega olja
• Veganka, poper, sol
• 2 nasesekljani čebuli
• peteršilj ali krebuljica

Priprava:

1. Olupimo beluše, obrežemo konce in jih dušimo v slani vodi ca. 10 min.
2. Zelene šparglje umijemo, konce odrežemo in kuhamo v slani vodi ca. 8 min.
3. Zavremo 250 ml vode, dodamo 2 žlički Veganke - jušne osnove in rdečo lečo. Kuhamo približno 4 minute.
4. Šparglje in lečo porazdelimo na krožnike.
5. Zmešamo sestavine za preliv in prelijemo čez.
6. Dodamo še na drobno narezan peteršilj ali krebuljico.

Vir: Kochbuch Tiere leben lassen, Verlag das Wort